معهد تكنولوجيا الأغذية ينظم دورة تدريبية بعنوان "تطبيق نظم سلامة الغذاء"

افتتح د. شاكر عرفات، مدير معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، الدورة التدريبية في مجال "تطبيق نظم سلامة الغذاء في مجال إنتاج المخبوزات"، ويتضمن البرنامج التدريبي الذى يتم عقده على مدار 3 أيام الأساسيات العامة ونظم سلامة الغذاء التى يتم تطبيقها لإنتاج منتجات مخابز آمنة للحفاظ على صحة المستهلك.

وتتضمن الدورة موضوعات عديدة تتضمن أنواع المخاطر المختلفة التى قد تتواجد أو تنشأ نتيجة التداول غير السليم للمخبوزات طوال مراحل تصنيعها من مرحلة استلام الخامات و حتى مرحلة التوزيع مروراً بمراحل التصنيع و الحفظ المختلفة.

ويشتمل البرنامج التدريبى برامج المتطلبات الأولية الواجب تطبيقها عند تصنيع هذه المنتجات لتقليل التلوث الى الحد الأدنى أو منعه كلياً ، و يتطرق البرنامج أيضا الى كيفية تطبيق نظام تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة (هاسب) لضمان انتاج منتجات آمنه للمستهلك مع التطرق لبعض برامج الصيانة و النظافة و التطهير فى منشآت انتاج المخبوزات.