بنسبة 43٪ من إجمالي العالم.. «إندونيسيا» المنتج الرائد للقرفة

تعد القرفة واحدة من أشهر التوابل المستخدمة في كل مكان في العالم تقريبًا، ويتم الحصول عليها من «لحاء شجرة دائمة الخضرة» تعرف باسم «سيناموم زيلانيكوم».

والقرفة موطنها الأصلي العديد من البلدان بما في ذلك سريلانكا وبورما والهند، حيث يزرع المحصول أيضًا في أمريكا الجنوبية وجزر الهند الغربية، ومع ذلك، تشتهر سريلانكا بأجود أنواع القرفة.

وتتميز أشجار القرفة بأنها دائمة الخضرة بأوراق بيضاوية الشكل ولحاء كثيف وفاكهة التوت، وتستغرق الشجرة حوالي 15 عامًا لتنضج، وذلك وفقاً لما ذكره موقع «وارلد أطلس».

وتعتبر إندونيسيا هي المنتج الرائد في العالم للقرفة، حيث تمثل 43٪ من إجمالي الإنتاج العالمي في عام 2014، وتنتج إندونيسيا أكثر من 90 ألف طن من القرفة سنويًا، تقدر قيمتها بنحو 85 مليون دولار، وتأتي معظم أنواع القرفة المنتجة في إندونيسيا من منحدرات أعلى بركان في البلاد جبل كيرينسي، في سومطرة، حيث تزدهر شجرة القرفة.

ولحاء القرفة من التوابل المهمة التي تستخدم في الطبخ كمادة منكهة، وغالبًا ما يستخدم في أطباق الدجاج اللذيذة وفي تحضير الشوكولاتة، خاصة في المكسيك.

وفي الولايات المتحدة، يتم استخدام مزيج القرفة والسكر لإضفاء نكهة على الحبوب والأطباق الأخرى التي تعتمد على الخبز، ويُباع الخليط أيضًا بشكل منفصل لنفس الغرض