دورة تدريبية في"الزراعة" عن استخدام الشعير كبديل للقمح لتقليص العجز

نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، التابع لمركز البحوث الزراعية بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، ٦ دورات تدريبية في المجالات التغذوية المختلفة، بالمحطات البحثية المختلفة.

وقال الدكتور شاكر عرفات مدير المعهد، أن ذلك يأتي تنفيذا لتوجيهات السيد القصير وزير الزراعة واستصلاح الأراضي، وإشراف الدكتور محمد سليمان رئيس مركز البحوث الزراعية، بنشر ثقافة التغذية السليمة والمجالات المرتبطة بها.

وأضاف عرفات أن البرامج التدريبية شملت، موضوعات الأهمية الصحية والتغذوية لمحاصيل الحبوب ومنتجاتها، حيث تم استعراض الأهمية الصحية والتغذوية لمحاصيل الحبوب ومنتجاتها وأوجه الاستفادة المثلى منها وتقليل الفاقد مع التركيز على حبوب الشعير ومدى إمكانية الاستفادة منه كبديل جزئى لدقيق القمح فى بعض المنتجات الغذائية بهدف تقليص العجز فى القمح ورفع القيمة الغذائية للمنتجات المدعمة.

وأضاف إنه تم أيضا عقد دورة تدريبية بعنوان "التغذية العلاجية"، تضمنت العديد من الموضوعات الهامة الخاصة بالتغذية العلاجية منها تصميم برامج التغذية العلاجية بالإعتماد على ميكروبات الأمعاء – تغذية مرضى القولون التقرحى – تغذية المرضى المصابين بكورونا و تغذية مرضى الداء السكرى والضغط ، كذلك عقد ندوة تثقيفية بعنوان استخدام الأسماك فى إعداد أغذية الأطفال، لشرح إمكانية إستخدام أسماك البلطى وأسماك السردين صغيرة الحجم فى إنتاج بيوريه أغذية الفطام المعقم الغنية فى محتوى البروتين والفيتامينات والمعادن خاصة الكالسيوم والفوسفور.

وقال عرفات إنه تم أيضا عقد دورة حولا "لمطبخ الساخن و فنون الطهى" لـ 40 متدرب من الشباب الوافدين الأفارقة والعرب من خمس دول (اريتريا – السودان – اليمن – العراق – سوريا) والمقيمين بجمهورية مصر بالإضافة إلى عدد من الشباب المصرى، كذلك تم إعداد برنامج تدريبى متخصص يشتمل على عدد من المحاضرات النظرية فى مجال سلامة الغذاء، بهدف تأهيل الشباب العربى والإفريقى للعمل فى مجال اعداد و تقديم الغذاء و ذلك بغرض دمج هذا الشباب مع الشباب المصرى بحيث يكتسب المتدرب فى نهاية البرنامج المعرفة والمهارات التى تؤهله لسوق العمل فى إعداد وتصنيع وتقديم الغذاء.

وتابع إنه تم أيضا عقد برنامج تدريبى بعنوان " ISO 22000: 2018 " لعدد من المهندسين العاملين بمصانع الأغذية والباحثين بمراكز البحوث وشباب الخريجين وطلاب الجامعات المصرية، بهدف تعريف المتدربين بمنهج التعلم السريع لجودة إدارة سلامة الغذاء أيزو 22000 لتمكينهم من تنفيذ تطبيق أنظمة سلامة الغذاء وذلك من خلال الفهم الواضح لمتطلبات المواصفة القياسية الدولية ISO 22000 : 2018 والمعايير المرتبطة بمبادئ تحليل المخاطر للأغذية وأيضا فهم مبادئ نظام إدارة سلامة الغذاء والعمليات والتقنيات المستخدمة لتقييم وإدارة المخاطر المتعلقة بسلامة الغذاء.