أستاذ بالقومي للبحوث يكشف فوائد الصيام كنظام غذائي صحي

أستاذ التغذية التطبيقية، قسم التغذية وعلوم الأطعمة بالمركز القومي للبحوث، إن الصيام المتقطع هو نظام غذائي يقوم على مبدأ تناوب فترات الأكل والصيام، ويتم إتباعه بهدف إنقاص الوزن وتحسين النظام الغذائي، والصيام المتقطع ليس حبة سحرية سريعة المفعول ولكنة يعود إلى تحديد السعرات الحرارية وكم المستهلك من الطعام هو ما يحدد كم من الوزن سوف ينقص وللصيام المتقطع فائدة كبيرةً في تحسين وظائف الجسم والوظائف العقلية.

وأضاف " حسن "، أنه ولا يمنع من تناول أطعمة محددة إنما يكون التركيز في هذا النظام على موعد أكل كل وجبة بدلًا من نوع الطعام أو كميته، وتتضمن طرق الصيام المتقطع الشائعة الصيام عن الأكل لمدة 16 ساعة بشكل يومي أو الصيام لمدة 24 ساعة مرتين في الأسبوع.

وتابع: "بصفة عامة يوجد منه عدة نماذج أو خيارات فمثلا:  النموذج الأول الذي يعتمد على صيام يوم واحد فقط في الأسبوع (رجيم صيام 16 ساعة ) حيث يعتمد على تحديد السعرات الحرارية إلى 500 سعر حراري أو أخذ حوالي 25٪ من الوجبات اليومية المعتادة، أما في غير أيام الصيام يتم  استأنف النظام الغذائي الصحي المنتظم، بينما النموذج الثاني ويعتمد على الأكل في أوقات محددة وفي هذا الخيار يتم ضبط مواعيد الصيام والأكل. 

على سبيل المثال ، الصوم 16 ساعة في اليوم والأكل ثماني ساعات فقط في اليوم و هذه الطريقة شائعة نظرًا لأن معظم الناس يصومون بالفعل أثناء النوم.

 ومن الممكن أن تمدد فترة الصيام ليلة كاملة عن طريق تخطي وجبة الإفطار وتناول وجبة الغداء، كما أن النموذج الثالث وفية يتم تناول الطعام فقط بين الساعة 11 صباحًا و 8 مساءً اى تناول الطعام في فترة الظهيرة وكذلك تناول وجبة العشاء".

واستكمل: "يمكن تكرار أي نموذج من نماذج الصيام المتقطع هذه بالقدر الذي تريده أو حتى إجراؤه مرة أو مرتين في الأسبوع  وإذا اتبعت هذه الطريقة، فعليك العودة إلى نظام غذائي طبيعي وصحي في أيام عدم الصيام، ولا بد من أن تضع في اعتبارك نموذجًا بسيطًا لـنظام الصيام المتقطع عند البدء.(اختر رجيم صيام 16 ساعة لأنه الأكثر ملائمة للجميع تقريبا و مع تقدمك ومراقبة شعورك ، قد تختار زيادة فترة الصيام تدريجياً، ويجب التحدث مع طبيبك أو اختصاصي التغذية قبل البدء في ريجيم الصوم المتقطع" .

وأوضح أن الصيام المتقطع يساعد على خسارة الوزن،  وفعال أو أكثر فاعلية من تقييد السعرات الحرارية في تحسين مؤشرات متلازمة التمثيل الغذائي لدى النساء ذوات الوزن الزائد حيث يقلل من دهون البطن والتخلص من السمنة دون الحاجة إلى حساب السعرات أو تعديل نمط الطعام ومن السهل جدًا الالتزام به.

وأكد أنه يساعد على الوقاية من السكري حيث يقلل من مقاومة خلايا الجسم للأنسولين، وبالتالي فإنه يخفض مستويات سكر الدم ومستويات السكري الصيامي بشكل كبير وبذلك يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري، وهام في الوقاية من أمراض القلب وتصلب الشرايين و يقلل من نسبة الكولسترول السيئ في الدم بشكل كبير كما أنه يحسن  من علامات مخاطر القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك انخفاض الدهون الثلاثية و قد يؤدى إلى تحسينات في حجم جزيئات LDL وتوزيعها في البالغين الذين يعانون من السمنة المفرطة مم يفيد في المحصلة في الوقاية من أمراض القلب والشرايين.