سلامة الغذاء تحذر من استخدام منتجات الألبان في حالة الشعور بمذاق لاذع

ذرت الدكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء، عضو مجلس الإدارة العامة للبيطريين، من استخدام اللبن أو تقديمه للأطفال أثناء الشعور بوجود  مذاقًا لاذعًا «مرارة»، بشكل ملحوظ حفاظًا على صحتهم. 

وكشفت زكي عبر جروبها التوعوي «جت في اللقمة»، عبر موقع التواصل الاجتماعي «فيسبوك»، أن أسباب المذاق اللاذع لمنتجات الألبان ترجع إلى أن الحيوان تبقى له بضعة أشهر على الولادة مما يؤثر عليه. 

وأشارت إلى أن «مرارة اللبن» ترجع إلى احتمالية وجود أسباب ميكروبية، تتمثل في زيادة النشاط الميكروبي والبكتيري الذي يكسر الدهون، ويعمل على تزنخها نتيجة تلوث البيئة المحيطة بالحيوانات؛ وأحيانًا عدم نظافة الألبان والتباطؤ في نقلها . 

وأضافت رئيس لجنة الغذاء أن من أهم العوامل التي تُسبب «مرارة اللبن» عدم حفظ الألبان في المبردات  أو وجود أسباب مرضية تتعلق بالحيوان تتمثل في اضطرابات المرارة والكبد في المواشي أو مشاكل في التمثيل الغذائي مثل إصابات الجهاز الهضمي وزيادة الحموضة عند الحيوانات.

وتابعت، أن هناك بعض النباتات تؤثر على طعم اللبن وتكسبه المرارة مثل الشيح والبصل والبابونج؛ ناصحة بضرورة التخلص من اللبن عند الشعور بمذاق لاذع، لأنه يصبح فاسدًا وغير صالحًا للاستهلاك الآدمي.